Трегалоза — это природный сахарозаменитель, не только улучшающий вкус, но и обладающий полезными свойствами, такими как снижение риска сахарного диабета и укрепление сосудов. Он безопасен при аллергии на грибы, так как не содержит их белков. Производится в основном путем ферментативного гидролиза крахмала (кукурузного и тапиокового).